De Buyer

« depuis 1830 »


Fondée en 1830 au Val-d'Ajol (Vosges), la société De Buyer met son savoir-faire au service des professionnels des métiers de bouche depuis plus de 180 ans. Studio JBSB conçoit quatre pièces d’exception autour des valeurs immatérielles de la marque De Buyer : Harmonie, Fusion, Découverte et Matière. La Société De Buyer réalise ces quatre modèles pour l’Exposition « 12 designers - 12 manufactures » présentée au Centre Pompidou Metz en décembre 2012.

La perfection rend modeste.

« Nous abordons ce projet avec le respect qu’imposent les matériaux poussés à l’extrême justesse de leurs caractéristiques techniques. L’expression esthétique de ces formes, au service des chefs, est d’une sobriété cistercienne et je ne perçois pas l’ombre d’un trait à redire. Je regarde chaque casserole, chaque poêle en imaginant qu’il faut les saisir, pour mijoter, vanner, tomber à glace, suer ou rissoler ; que la main du chef devra d’un geste net et précis, réduire, poêler ou mouiller une sauce avec le juste choix de la bonne dimension. Plus je regarde ce catalogue, et plus je vois des formes généreuses, sensuelles, gourmandes, pleines, entières et brillantes. Ce sont de très beaux outils, comme le couteau et le fusil ou la pierre et le ciseau. Mais plus je les observe, plus il m’apparaît que l’attribut essentiel dont ces ustensiles sont équipés, n’est pas toujours à la hauteur de la mission. Je veux dire les anses, les poignées, les queues et tout autres manches ne pourraient ils pas être plus confortables, mieux sculptés, plus léger, plus doux, plus luxueux ? Voilà un espace de recherches qui se dessine. J’ai la forte intuition que l’on peut donner à l’usage et aux poignées, une ergonomie, des points d’équilibre, des lignes et des formes plus aimables. Ces outils omniprésents de la cuisine méritent d’être mieux accompagnés. Nous partons en quête d’harmonie nouvelle. Un bon chef a toujours de bons outils. »

Jean-Baptiste Sibertin-Blanc